Comprar Buey de mar vivo

Calidad Extra

Buey de mar posee una carne suculenta y prieta si lo enfrias con hielo despues de la cocion, las hembras suelen ser las mas apreciadas porque a igual tamaño poseen mas cantidad de carne. Estado fresco (vivo) o cocido el mismo dia que se lo enviamos.

Más detalles

18,80 €

18,80 € por Unidad 700-800 grs aprox

Añadir a la lista de deseos

Métodos de pago
Métodos de pago

Ficha técnica

Zona de capturaPortugal y Golfo de Cadiz
Denominacion comercial:Buey de mar, (Cancer pagurus)
Metodo de produccion:Extractiva

Más

El Buey de mar Cancer pagarus, también conocido como Cangrejo europeo, Cangrejo pato, Ñocla y Bou, es un crustáceo decápodo de la familia de los Cancridade, considerado como el mayor cangrejo europeo (unas 4.500 especies) ya que puede llegar a medir entre 10-25 cm y su peso oscila entre 300 g y 5 Kg.

Su cuerpo es aplastado dorsoventralmente, de caparazón duro, robusto, granulado pero con aspecto liso (parecido a una piel de buey, de ahí su nombre) y forma ovalada, presentando la cabeza en uno de los lados mayores, por lo que muestra un perfil ensanchado. De sus 10 patas, el primer par ha evolucionado hasta transformarse en fuertes pinzas con tonalidades negruzcas en la punta que encierran una carne blanca y deliciosa (las pinzas de los machos poseen mayores dimensiones). Estas extremidades los ayudan a romper caparazones y conchas para poder alimentarse, en la defensa y en la realización de exhibiciones rituales de apareamiento. El resto de patas son peludas, utilizadas para andar, contando el último par con un tamaño reducido. Se desplaza a gran velocidad, generalmente de lado, aunque pueden avanzar de frente. El dimorfismo sexual de especies semejantes como la nécora o el centollo también se produce en el buey de mar ya que la hembra tiene el abdomen algo más abultado que el macho.

Muestra los sentidos del olfato y gusto muy desarrollados, al poseer un sistema nervioso complejo que le permite identificar alimentos y parejas para la reproducción.

Beneficios

El buey de mar tiene pocas calorías, ya que apenas aportan grasa, de manera que pueden formar parte de un menú adelgazante sin problemas. 

El buey de mar es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales necesarios para el buen funcionamiento de nuestros músculos y de nuestro sistema nervioso.

Sin embargo, suben el ácido úrico, así que las personas que tienen problemas con esto deben controlarse como con todos los mariscos.

Cocion del Buey de mar

Una vez que ya no está vivo, se echan unos 5 litros (por unidad) y se le agregan 70 gramos de sal por litro de agua y se pone a hervir.

Cuando el agua hierve se echa el buey y se comienza a contar el tiempo cuando vuelva a hervir nuevamente el agua.

Tamaños del Buey de Mar y tiempos de cocción:

Buey de mar de 0,500 a 0,800 kilos: 17 minutos
Buey de mar de 0,850 a 1,200 kilos: 20 minutos
Buey de mar de 1,250 a 1,600 kilos: 25 minutos
Buey de mar de 1,700 a 2,500 kilos: 30 minutos

La mejor receta, (Buey de mar relleno)

 

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Listos en: 50 Minutos
Dificultad: Medio
Ingredientes:

1 buey de mar cocido de unos 400 grs
1 huevo duro
3 palitos de cangrejo
3 cucharadas de couscous
zumo de 1/2 limón
un poco de pimienta blanca
Preparación:

Paso 1: Primero cortamos las patas y abrimos el buey de mar. Sacamos todas las huevas y lo reservamos.

También quitamos la parte interior de la cascaron.

Paso 2: Cortamos por la mitad el cuerpo a sacamos toda la carne blanca que encontramos y lo reservamos junto con las huevas.

Sacamos la carne a todas las patas menos las dos pinzas.

Paso 3: Limpiamos bien el caparazón y cortamos los palitos y el huevo duro.

Preparamos un poco de couscous. Mezclarlo con un poco de agua caliente.

Paso 4: Mezclamos todos los ingredientes y lo introducimos otra vez en el cascaron.

Decoramos con un poco de perejil y limón.

Paso 5: Hay que servir con pan tostado, mayonesa y por supuesto un buen vino blanco.

Reseñas

Escribe tu opinión

Comprar Buey de mar vivo

Comprar Buey de mar vivo

Buey de mar posee una carne suculenta y prieta si lo enfrias con hielo despues de la cocion, las hembras suelen ser las mas apreciadas porque a igual tamaño poseen mas cantidad de carne. Estado fresco (vivo) o cocido el mismo dia que se lo enviamos.

Los clientes que adquirieron este producto también compraron: