Camaron azul, Quisquilla

La quisquilla de Huelva suele tener un tamaño máximo de unos 20 cm y habitar los fondos arenosos y rocosos, a muchos metros de profundidad aproximadamente. Las azules huevas presentes en el vientre de las quisquillas son características de esta especie que se distribuye por el Mediterráneo y el Atlántico. Cuando es el tiempo de reproducción, hecho que sucede 4 veces al año, sí es cierto que tienen unas huevas de un color azul intenso inconfundible. Son precisamente éstas las que le potencian el sabor que transporta al comensal a la gloria. Las más deseadas son las capturadas con las técnicas de arrastre.