Comprar Cañailla depurada

Calidad Extra

Cañailla viva pescadas artesanalmente por pescadores especializados en su captura con redes de trasmallo, de un peculiar sabor no te dejara comerte solo una, se sirven en tres tamaños. Estado viva capturada el mismo dia del envio.

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Ficha técnica

Zona de capturaGolfo de Cadiz
Denominacion comercial:Cañailla (Bolinus brandaris)
Metodo de produccion:Extractiva

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La cañaílla o Murex Brandaris es un molusco univalvo (que presenta tan sólo una concha) muy apreciado en la gastronomía de Huelva y de todo el sur peninsular.

Pertenece a la familia de los Miricidae y posee una concha peculiar, robusta y resistente, con seis o siete espirales (la última de mayores proporciones) que, partiendo de una base en punta, forman una figura circular. Al exterior muestra una serie de púas dispuestas en hileras alrededor de la concha, muy duras y punzantes. Su longitud total puede llagar a los 7-8 cm. Este caracol marino presenta cuerpo, cabeza y pie ventral musculoso con opérculo corneo que le ayuda en sus desplazamientos. A través de un movimiento de torsión es capaz de esconderse dentro de su caparazón en milésimas de segundo, comenzando por la cabeza, lo que aumenta sus posibilidades de supervivencia.

El sifón (órgano por el que expulsa el agua tras haber filtrado el alimento y conseguido oxígeno), largo y recto, puede llegar a medir la mitad de la longitud total de la cañaílla.

Las tonalidades que destacan en la cañaílla son marrón claro o amarillento en el cuerpo, anaranjado en la abertura y colores grisáceos o amarronados en la concha.

En el interior de la cavidad branquial poseen una glándula significativa que produce una sustancia colorante llamada púrpura, con la que se elabora el color del mismo nombre.

Coccion de la cañailla:

 Poner agua a hervir y se agregar al agua unos 70 gramos de sal por cada litro de agua.

Cuando hierva el agua se echan las cañaillas y se espera a que el agua vuelva a hervir nuevamente.

Cuando el agua empiece a hervir nuevamente se comienza a contar el tiempo. Transcurridos 12 minutos la cañailla está lista.

Reseñas

grado 
23/02/2017

vivas

nos llegaron vivas es algo que me llamo la atencion, muy buenas la verdad

    grado 
    14/12/2016

    vivas

    Me llegaron vivas y de un buen tamaño

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      Cañailla viva pescadas artesanalmente por pescadores especializados en su captura con redes de trasmallo, de un peculiar sabor no te dejara comerte solo una, se sirven en tres tamaños. Estado viva capturada el mismo dia del envio.

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