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Calamar

25,00 €
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Calamar a domicilio fresco seleccionados en lonja, tienen varias maneras de capturarse en arrastre, apotera o trasmallo, de carne parecida a la del choco es algo mas dulce. Se sirven frescos recién pescados.

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Calamar fresco capturados por barcos arrastrero en nuestras costas. Los calamares poseen ocho brazos y dos tentáculos musculados  y llenos de ventosas similares a las del pulpo. Si alguna ventosa es arrancada, esta nunca vuelve a regenerarse. Tienen un par de branquias y un sistema circulatorio formado por un corazón sistémico y dos corazones branquiales. La mandíbula del calamar contiene una especie de cinta llamada rádula, que usa para raspar alimentos. Su piel está cubierta por cromatóforos que les permiten modificar su color para adaptarse a su entorno y para camuflarse cuando se sienten amenazados de los depredadores. Esto lo combinan con la expulsión de la tinta que ellos mismos producen. La tinta es un pigmento almacenado en una bolsa ubicada encima del recto que es disparada a través de un tubo en forma de “U” llamado sifón. Su cuerpo contiene una concha delgada y plana, aparte de un órgano llamado hipónomo que les permite desplazarse fácilmente debido a la expulsión del agua a presión. Su tamaño varía desde los 60 cm o menos, hasta el calamar gigante que alcanza una longitud de 13 m. Aunque es poco usual pero existe, la especie, Mesonychoteuthis hamiltoni (que por lo regular mide hasta 10 m) alcanzó un largo de 14 m, lo que la convirtió en el invertebrado más grande del mundo, aparte de que también poseía los ojos de mayor tamaño que jamás se hayan registrado. Su sentido del oído no es muy desarrollado, a lo contrario de la vista que se encuentra en óptimas condiciones. Cada ojo está equipado con una dura lente que cambia su posición para enfocar las imágenes, tal y como una cámara fotográfica.

CE003

Ficha técnica

Zona de captura
Golfo de Cadiz
Denominación comercial
Calamar (Loligo Vulgaris)
Metodo de produccion
Capturado
Estado
Fresco
Primer expendedor
Lonja de Isla o Ayamonte
Conservacion
0-5 ºC

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