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Castañuela

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Castañuela o chopito, parece un choco o sepia pequeña, pero en realidad es una especie que no crece mas del tamaño comercializado, suelen cocinarse fritas o en su tinta, aunque tienen diversas maneras. Se sirven frescas recién pescadas.

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Castañuela frescas a casa o negocio recien capturada, te la enviamos en 24 horas, calidad superior. Castañuela, chopito, castañita, almendrita distintos nombres para esta delicadeza culinaria. Capturadas por barcos arrastrero en el golfo de Cádiz. Es una sepia de pequeño tamaño, comestible y apreciado, presente en todo el litoral andaluz y valenciano. Su cuerpo, Manto (saco muscular) relativamente grueso, globoso, y algo aplastado dorso ventralmente, en la base de los tentáculos presenta dos hileras de ventosas en zig zag. Sepión (concha) estrecho y sin espina en el extremo  puede llegar a medir hasta 9 cm. Su coloración es rojiza o marrón, sin dibujos en el dorso vientre blanco. Difiere de otras especies afines por la extensión afilada del cuerpo, o concha, por encima de su cabeza. Es propio del mar Mediterráneo y el océano Atlántico central y nororiental. Se encuentra principalmente en zonas costeras sobre fondos arenosos o fangosos, a partir de unos 25 m de profundidad. Durante el invierno se encuentra en aguas profundas, pero en primavera y verano se traslada a aguas poco profundas para reproducirse. La época de desove tiene lugar de marzo a octubre.

CE005

Ficha técnica

Zona de captura
Portugal y Golfo de Cadiz, FAO 27
Denominación comercial
Castañuela, Chopito (Sepia Orbignyana)
Metodo de produccion
Capturada
Estado
Fresco
Primer expendedor
Lonja de Isla o Ayamonte
Conservacion
0-5 ºC

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