Comprar Castañuela o chopito fresco

Castañuela, chopito, castañita, almendrita distintos nombres para esta delicadeza culinaria. Capturadas por barcos arrastrero en el golfo de Cádiz.

Es una sepia de pequeño tamaño, comestible y apreciado, presente en todo el litoral andaluz y valenciano. Su cuerpo, Manto (saco muscular) relativamente grueso, globoso, y algo aplastado dorso ventralmente, en la base de los tentáculos presenta dos hileras de ventosas en zig zag. Sepión (concha) estrecho y sin espina en el extremo  puede llegar a medir hasta 9 cm. Su coloración es rojiza o marrón, sin dibujos en el dorso vientre blanco. Difiere de otras especies afines por la extensión afilada del cuerpo, o concha, por encima de su cabeza.

Es propio del mar Mediterráneo y el océano Atlántico central y nororiental. Se encuentra principalmente en zonas costeras sobre fondos arenosos o fangosos, a partir de unos 25 m de profundidad.

Durante el invierno se encuentra en aguas profundas, pero en primavera y verano se traslada a aguas poco profundas para reproducirse. La época de desove tiene lugar de marzo a octubre.