Centolla fresca

Con el nombre de centollo o centolla, se identifica a una serie de crustáceos marinos, que habitan en las profundidades de las aguas frías del océano Atlántico y del mar Mediterráneo. Son las especies más conocidas de estos animales. La centolla patagónica y el centollo europeo, también conocida como centollo. Al igual que otros cangrejos, el centollo es un animal decápodo, decir que dispone de 5 pares de patas y está cubierto por caparazón rugoso con una suerte de espinas. El centollo es objeto de una pesca indiscriminada debido a que su carne es muy apreciada en el circuito gastronómico internacional.