Comprar Chirla viva y depurada

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Estado: fresco 

Tamaño: standar

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Las chirlas son moluscos bivalvos que poseen dos valvas o conchas unidas por un filamento que posibilita su apertura o cierre. Los fondos arenosos de las costas españolas cobijan varias especies, destacando la almeja fina o de Carril (Ruditapes decussata o Venerupis decussata), conocida con esta denominación por ser el nombre de un pueblo pontevedrés con gran producción; y la chirla (Venus gallina o Chamelea gallina).

Poseen cuerpo blando protegido por una delgada concha de 3,5 cm de longitud (su tamaño mínimo de comercialización es de 2,5 cm), convexa en el centro y con tonalidades que van desde el gris claro al oscuro con manchas pardas. Al exterior, muestran estrías muy finas semicirculares que se aprecian a simple vista.

Se desplazan abriendo y cerrando sus valvas, tomando impulso de la fuerza que ejercen en el agua.

Las chirlas carecen de ojos y cerebro, pero disponen de aparato digestivo (boca y recto) y corazón.


Beneficios:

Las chirlas contienen uno de los niveles más bajos de grasa de todos los mariscos, concretamente entre el 0,5 y el 2% de su composición, aportando además 47 calorías por cada 100 gramos de porción comestible.

Las vitaminas que están presentes en las almejas principalmente son la B3 o naicina y A. La primera favorece el aprovechamiento de los nutrientes energéticos en el organismo, a la vez que regula procesos como la formación de glóbulos rojos, producción de hormonas sexuales y síntesis de material genético. La vitamina A, dentro de las consideradas liposolubles, interviene en la generación y mantenimiento de mucosas, piel y sistema óseo.

Entre los minerales destaca la presencia de fósforo, cuadruplicando los niveles de hierro, magnesio o potasio. Este mineral se encuentra directamente relacionado con huesos y dientes, participando también en los sistemas nervioso y muscular

Recetas:

Arroz con chirlas

Ingredientes (para 5 personas)

500 gr. de chirlas
1 cebolla
1 tomate rojo
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 vaso de vino blanco "manolo"  (montilla-moriles)
sal y pimienta
 2 puñados de arroz por persona.


1.- Picamos la cebolla, el ajo y el tomate ya pelado. Preparamos un sofrito con el aceite y le añadimos el vino. Dejamos que se haga a fuego lento 10 minutos.

2.- Mientras, ponemos 3/4 litro de agua en una cacerola, cuando comience a hervir echamos las chirlas, que han estado en agua con sal para que suelten la arena. Una vez se abran las chirlas apagamos el fuego, las sacamos a un plato con la espumadera, y cuando estén templadas que las podamos manejar, las separamos de su concha, pero no todas dejamos algunas con su concha. Reservamos el agua de las almejas pasándolo por un colador muy fino o de tela.

3.- Medimos el arroz con un vaso, para saber la cantidad de caldo de chirlas que vamos a necesitar. Lavamos el arroz y lo añadimos al sofrito,  salteamos un poco y ponemos el doble de caldo. Cuando le falten unos minutos al arroz le incorporamos las chirlas y listo.

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