Cigala de Ayamonte

La Cigala es un crustáceo muy apreciado por su delicado y suave sabor de su carne. Pueden alcanzar los 30cm de longitud y un peso de hasta 600 gramos. Suelen capturarse de manera artesana con nasas o por grandes barcos arrastreros. Suelen viven en fondos de hasta 400 metros de profundidad. La cigala posee un sabor limpio, rotundo y elegante; en su cabeza sobre todo si es hembra está lo mejor del mar.