Comprar Longueron vivo y depurado

Calidad Extra

Longueron o muergo, capturados de manera artesanal por buceadores profesionales con sal cerca de la costa, poseen un encantador sabor muy parecido al de la navaja pero mucho mas profundo, se sirven en diferentes tamaños. Estado vivos capturados el mismo dia del envio.

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Ficha técnica

Zona de capturaGolfo de Cadiz
Denominacion comercial:Longueron, (Solen marginatus)
Metodo de produccion:Extractiva

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También llamado Muergo. Es un molusco bivalvo marino. Pertenece a la familia Solenaceae. Género Ensis. Habita en los fondos marinos enterrada en la arena, donde excava agujeros verticales hondos. La parte superior de estos agujeros tiene forma de ocho. Prefieren fondos de poca profundidad.Se alimenta de plancton, que incorpora a su organismo a través de branquias.Su carne es muy apreciada. En los puertos de Huelva es habitual el empleo de la voz longuerón para designar a esta especie, que alcanza una longitud notable, sobre todo los individuos de las poblaciones que viven en la zona infralitoral, entre 5 y 10 m de profundidad, que se recolectan por inmersión. Dicha voz, que también encontramos en Sanlúcar de Barrameda, por proximidad geográfica, aparece igualmente en algunos puertos del Mediterráneo (Algeciras, Marbella, Fuengirola, Motril), a veces en la formaanguerón (Algeciras) y naguerón (Fuengirola).

 Receta

Longuerones a la plancha

Ingredientes (para 4 personas):

 16 longuerones

 Aceite de oliva virgen extra

Sal

1/2 limón

Elaboración:

Con respecto a la elaboración no hay mucho que decir, sólo algunas consideraciones que creemos necesarias destacar.

Es importante que la plancha esté muy caliente antes de añadir las navajas, las cuales previamente las habremos embadurnado bien con aceite de oliva. Cuando la plancha humee las añadiremos todas a la vez y le añadiremos un poco de sal.

En cuestión de segundos empezarán a abrirse, momento en el que las retiraremos de la plancha para evitar que se deshidraten y se consuman demasiado. Recomendamos servir bien calientes y con un generoso chorrito de limón por encima.

Como sabrás es, si las has probado, un sabor peculiar, incluso me atrevería a decir que un tanto empalagoso debido a la fortaleza del sabor. Es uno de los pocos mariscos que a nuestro parecer es mejor tomar en su justa medida. Así que...¡¡No dejéis de probarlas!!

Reseñas

grado 
28/12/2015

Excelentes

Sabor único, recibidos vivos y en perfecto estado.

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    Longueron o muergo, capturados de manera artesanal por buceadores profesionales con sal cerca de la costa, poseen un encantador sabor muy parecido al de la navaja pero mucho mas profundo, se sirven en diferentes tamaños. Estado vivos capturados el mismo dia del envio.

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