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Cañailla

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Cañailla vivas y depuradas en nuestras instalaciones, se capturan de manera artesanal, suelen consumirse cocidas, poseen un sabor muy especial. Se sirven vivas recién pescadas.

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Compra cañailla en nuestra tienda online, vivas a domicilio en 24 horas, cañaillas por internet. La cañaílla o Murex Brandaris es un molusco univalvo (que presenta tan sólo una concha) muy apreciado en la gastronomía de Huelva y de todo el sur peninsular. Pertenece a la familia de los Miricidae y posee una concha peculiar, robusta y resistente, con seis o siete espirales (la última de mayores proporciones) que, partiendo de una base en punta, forman una figura circular. Al exterior muestra una serie de púas dispuestas en hileras alrededor de la concha, muy duras y punzantes. Su longitud total puede llagar a los 7-8 cm. Este caracol marino presenta cuerpo, cabeza y pie ventral musculoso con opérculo corneo que le ayuda en sus desplazamientos. A través de un movimiento de torsión es capaz de esconderse dentro de su caparazón en milésimas de segundo, comenzando por la cabeza, lo que aumenta sus posibilidades de supervivencia. El sifón (órgano por el que expulsa el agua tras haber filtrado el alimento y conseguido oxígeno), largo y recto, puede llegar a medir la mitad de la longitud total de la cañaílla. Las tonalidades que destacan en la cañaílla son marrón claro o amarillento en el cuerpo, anaranjado en la abertura y colores grisáceos o amarronados en la concha. En el interior de la cavidad branquial poseen una glándula significativa que produce una sustancia colorante llamada púrpura, con la que se elabora el color del mismo nombre.

MC001

Ficha técnica

Zona de captura
Golfo de Cadiz
Denominación comercial
Cañailla (Bolinus brandaris)
Metodo de produccion
Capturada
Estado
Cruda o cocida
Primer expendedor
Lonja de Isla o Ayamonte
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