chirla viva
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Chirla

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Chirla vivas y depuradas, seleccionadas para solo comercializar el tamaño adecuado. Se sirven vivas recién pescadas.

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Las chirlas son moluscos bivalvos que poseen dos valvas o conchas unidas por un filamento que posibilita su apertura o cierre. Los fondos arenosos de las costas españolas cobijan varias especies, destacando la almeja fina o de Carril (Ruditapes decussata o Venerupis decussata), conocida con esta denominación por ser el nombre de un pueblo pontevedrés con gran producción; y la chirla (Venus gallina o Chamelea gallina). Poseen cuerpo blando protegido por una delgada concha de 3,5 cm de longitud (su tamaño mínimo de comercialización es de 2,5 cm), convexa en el centro y con tonalidades que van desde el gris claro al oscuro con manchas pardas. Al exterior, muestran estrías muy finas semicirculares que se aprecian a simple vista. Se desplazan abriendo y cerrando sus valvas, tomando impulso de la fuerza que ejercen en el agua. Las chirlas carecen de ojos y cerebro, pero disponen de aparato digestivo (boca y recto) y corazón.

MC007

Ficha técnica

Zona de captura
Golfo de Cadiz
Denominación comercial
Chirla (Chamelea gallina)
Metodo de produccion
Capturada
Estado
Viva
Primer expendedor
Lonja de Isla Cristina
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