Longueron

También llamado Muergo. capturados de manera artesanal por buceadores profesionales con sal cerca de la costa, poseen un encantador sabor muy parecido al de la navaja pero mucho mas profundo.Es un molusco bivalvo marino. Pertenece a la familia Solenaceae. Género Ensis. Habita en los fondos marinos enterrada en la arena, donde excava agujeros verticales hondos. La parte superior de estos agujeros tiene forma de ocho. Prefieren fondos de poca profundidad.Se alimenta de plancton, que incorpora a su organismo a través de branquias.Su carne es muy apreciada. En los puertos de Huelva es habitual el empleo de la voz longuerón para designar a esta especie, que alcanza una longitud notable, sobre todo los individuos de las poblaciones que viven en la zona infralitoral, entre 5 y 10 m de profundidad, que se recolectan por inmersión. Dicha voz, que también encontramos en Sanlúcar de Barrameda, por proximidad geográfica, aparece igualmente en algunos puertos del Mediterráneo (Algeciras, Marbella, Fuengirola, Motril), a veces en la formaanguerón (Algeciras) y naguerón (Fuengirola).