Comprar Bogavante nacional

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Bogavante Nacional del Golfo de Cádiz Capturado artesanalmente por barcos Especializados en su Captura, La carne del bogavante azul es mucho más jugosa y sabrosa que la del bogavante canadiense, Su cabeza muestra unos corales, mucho más sabrosos y con una coloración mas apetecible que la del bogavante americano. Estado vivo Capturado El Mismo dia del envio.

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Ficha técnica

Zona de capturaGolfo de Cadiz
Denominacion comercial:Bogavante nacional o azul, (Homarus gammarus)
Metodo de produccion:Extractiva

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El bogavante o Homarus gammarus esta considerado el crustáceo decápodo más grande de Cuantos Habitan las aguas del Atlántico y Mediterráneo.

Pertenece a la familia Nephropidae, Alcanzar Florerias los 50 años de vida y su Cuerpo, Por protegido ONU caparazón duro, Es robusto, alargado, de tronco liso, Por Compuesto abdomen 7 anillos y cola en forma de abanico.Sus Dimensiones Se mueven Entre los 30 y 75 cm de Longitud, resultando habitual encontrarlos Entre los 500 gramos y 1 kilo, de los ejemplares de aunque Mas Grandes alcanzan Hasta 4 kilos de pesos.

De Sus cinco pares de patas, cuatro Quedan situadas en El tórax y Las utilizació Parr Caminar (las hembras se caracterizan Por poseer v v Último par un de patas atrofiadas en la zona trasera), MIENTRAS EL imprimación par Sendas ha Desarrollado pinzas. pinzas ESTAS DOS , Que caracterizan su fisonomía y contienen Una carne especialmente tierna, Cumplen Funciones Diferentes, Asi la de Tamaño alcalde (habitualmente la izquierda) tritura SUS Capturas, MIENTRAS Que la del de Menores proporciones (Derecha) corta. En El Caso De Que Pierda la izquierda , Parece Que La Más Preciada Parr su Modo de Vida, en la siguiente muda ('' cambio de exoesqueleto Parr Poder CRECER) la pinza de corte se transformará en trituradora, Generando la pata pecado pinza otra de corte en las mudas Siguientes. El bogavante cambiará sus Hábitos de prensión Pasando de Ser Zurdo a diestro.

Su cabeza DISPONE de dos pares de antenas, dos de Ellas muy desarrolladas en Longitud.

Las Tonalidades Varian dependiendo de la Especie, Mostrando pigmentaciones marrones, Verdosas, negras, rojizas o azuladas.

 

Bogavante, propiedades y beneficios

El bogavante es un crustáceo decápodo marino, el cual es conocido con el nombre Homarus gammarus. Es bastante similar a la langosta, pudiendo alcanzar los 60 centímetros de longitud.

Nos encontramos ante un crustáceo sumamente valorado en la cocina a nivel gastronómico y culinario, y también fácilmente reconocible, al contar con una cola característica en forma de abanico y un caparazón duro y espinado que le ayuda a defenderse.

Propiedades nutricionales del bogavante

El bogavante es un crustáceo especialmente rico en proteínas de buena calidad, aportando por tanto la mayoría de los aminoácidos esenciales. Además, destaca por su bajo contenido en grasas, y por tanto en calorías; de hecho, 100 gramos de bogavante aportan sólo 1,10 gramos de grasas y cerca de 84 kilocalorías.

Aporta interesantes cantidades en vitaminas del complejo B (principalmente B3 y B12), y vitamina A, aunque en menor proporción que otros crustáceos y alimentos del mar.

También aporta minerales, entre los que podemos destacar el potasio, magnesio, fósforo, zinc, hierro y sodio. Precisamente por su contenido en sodio, no se aconseja su consumo en personas con presión arterial alta.

 

 

 

Como cocer los Bogavantes

Poner agua a calentar en una olla o recipiente del tamaño adecuado.

Agregar 70 gramos de sal por cada litro de agua. Aguardamos a que rompa a hervir.

Con el agua hirviendo introducimos el bogavante y aguardamos nuevamente a que el agua hierva.

Cuando empiece a hervir de nuevo el agua empezamos a contar el tiempo.

Tiempo de cocción del Bogavante según tamaño

Bogavante de 0,4 - 0,6 Kilos: 14 minutos

Bogavante de 0,6 - 1 kilos: 18 minutos

Bogavante de 1,0 - 1,5 Kilos: 22 minutos

Bogavante de 1,5 - 1,9 Kilos: 25 minutos

Bogavante de más de 2 kilos: 28 minutos.

La mejor receta, (Arroz con bogavante)

Un arroz con bogavante, en su punto, es algo sublime. Es meloso, sabroso, sabe a mar, a marisco. Empezamos a comer el arroz, caliente, a penas lo masticamos, saboreamos y tragamos. Deseamos que no se acabe nunca, que no se enfríe, que no absorba el caldo. De pronto comenzamos a chupar el bogavante, las diferentes texturas y colores de su cabeza. Algo más de arroz. Entonces un bocado de su blanco cuerpo. Impresionante.

Hoy he preparado esta receta de arroz con bogavante. He intentado mejorar la anterior que preparé y, lo he conseguido. Debo decir que en este momento, tras mi

Los ingredientes para 2 comensales

1 bogavante, 200 gr. de arroz bomba, 1 cebolleta pequeña, ½ pimiento rojo (pequeño) asado, 1 tomate de pera grande rallado, 1 pellizco de azafrán, 1 espolvoreo de pimentón, 1 chorreón de brandy, 1 ramita de perejil picado, 1´5 l. de fumet de gambas, 1 chorreón de brandy, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

El fumet de gambas requiere ½ kg. de gambas arroceras muy frescas, la cabeza y la raspa de una merluza , 2 l. de agua un chorrito de AOVE y sal.

La preparación

Preparamos el fumet, para ello ponemos el agua con las gambas y la merluza a hervir 10 minutos, sacamos la cabeza y la raspa de la merluza, añadimos un hilillo de aove y una pizca de sal y metemos la batidora. Trituramos, colamos y dejamos al fuego muy flojo o mantenemos caliente.

Picamos muy fina la cebolleta, el pimiento y el perejil, rallamos el tomate, medimos el arroz y preparamos el resto de ingredientes.

Con ayuda de una puntilla cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas. Ponemos un chorreón de AOVE en la cazuela donde vayamos a elaborar el arroz y

doramos el bogavante, lo sacamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén añadimos el azafrán, el tomate y el perejil, los mareamos 2 minutos.

Mientras se hace el sofrito troceamos el bogavante como veis en la foto, la cabeza en dos y la cola por otro lado.

Añadimos entonces el brandy, lo dejamos reducir y agregamos el arroz, lo mareamos, espolvoreamos con pimentón, colocamos los trozos de bogavante y regamos con el caldo a punto de ebullición.

Mantenemos a fuego fuerte 10 minutos, bajamos el fuego y cocinamos 8 minutos más, apartamos y comemos de inmediato. Mejor dicho, degustamos de inmediato.

Reseñas

grado 
01/12/2016

vino vivo a casa

Cuando abrimos la caja nos asustamos venia vivo.

    grado 
    15/05/2016

    Buenos bogavante

    Compramos uno de 1kg nos llego vivo muy bueno

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