Centolla
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Centollo se capturan en arrastre o con redes de trasmallo, su carne es una explosión de mar en la boca, te la enviamos el mismo dia de pescadas, vivas o cocidas.
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La alimentación del centollo o Maja squinado se compone principalmente de algas y moluscos especialmente durante el invierno, alimentándose de equinodermos, como estrellas de mar y erizos, principalmente en verano. El Maja squinado es un crustáceo muy apreciado por su valor gastronómico, lo cual lleva aparejado un elevado precio de compra en la época de capturas, que van desde mediados de otoño a finales de primavera.
M016
Ficha técnica
- Zona de captura
- Golfo de Cadiz
- Denominación comercial
- Centolla (Maja squinado)
- Metodo de produccion
- Capturada
- Estado
- Cruda o cocida
- Primer expendedor
- Lonja de Isla o Ayamonte
- Conservacion
- 0-5 ºC
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