Gamba cristal

Descartemos la idea que la gamba cristal sea un alevín de gamba blanca o un diminuto camarón o un proyecto de quisquilla. Nada de todo ello. Este pequeño crustáceo es una especie propia, procedente de la costa andaluza, sobre la que se ha despertado un reciente interés culinario y, con ello, un valor comercial inesperado. Como defiende Alberto Monzón, nuestro wikipedio marino del sur, “el mar no tiene puertas” y conocerlo continúa siendo a día de hoy un viaje de aprendizaje infinito. Este camaron, o gamba cristal como también es conocida. De aguas profundas es poco conocida, pero poco a poco se va introduciendo en los mercados de toda la peninsula, se pueden consumir en tortillas, fritas cocidas etc...