Gamba cristal
18,00 €
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La Gamba de Cristal o Camarón Blanco, una especie de gamba ideal para comer frita y a puñados. El camaron blanco es pescados por barcos de arrastres en nuestro litoral, procedentes de las lonjas de Isla y Ayamonte. SE sirven frescos o cocidos.
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Descartemos la idea que la gamba cristal sea un alevín de gamba blanca o un diminuto camarón o un proyecto de quisquilla. Nada de todo ello. Este pequeño crustáceo es una especie propia, procedente de la costa andaluza, sobre la que se ha despertado un reciente interés culinario y, con ello, un valor comercial inesperado. Como defiende Alberto Monzón, nuestro wikipedio marino del sur, “el mar no tiene puertas” y conocerlo continúa siendo a día de hoy un viaje de aprendizaje infinito. Este camaron, o gamba cristal como también es conocida. De aguas profundas es poco conocida, pero poco a poco se va introduciendo en los mercados de toda la peninsula, se pueden consumir en tortillas, fritas cocidas etc...
M014
Ficha técnica
- Zona de captura
- Portugal y Golfo de Cadiz, FAO 27
- Denominación comercial
- Gamba cristal (Pasiphaea sivado)
- Metodo de produccion
- Capturado
- Estado
- Cruda o cocida
- Primer expendedor
- Lonja de Isla o Ayamonte
- Conservacion
- 0-5 ºC
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