Besugo blanco
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El besugo blanco o aligote es muy apreciado por su carne y al horno o a la plancha es una autentica delicia, se capturan con redes de trasmallo, palangre o arrastre. Se sirven frescos recién pescados.
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El besugo blanco salvaje se sirven recién capturados, directo desde lonja, comprar besugo o aligote. El besugo posee un cuerpo alargado y fusiforme. El besugo blanco es también conocido como aligote. Este pescado es similar al besugo, aunque de menor tamaño y sin la mancha negra que tiene el besugo en la parte posterior de la cabeza. El aligote o besugo blanco suele vivir en los fondos rocosos de nuestras costas en profundidades que no superen los 100 metros. Este pecado tiene un color rosáceo y su talla máxima rara vez supera los 35 centímetros. Este pescado semigraso alcanza su punto idóneo de consumo en los meses de otoño e invierno. Sin embargo sus capturas son constantes a lo largo de todo el año.
PA006
Ficha técnica
- Zona de captura
- Golfo de Cadiz
- Denominación comercial
- Besugo blanco (Pagellus acarne)
- Metodo de produccion
- Capturado
- Estado
- Fresco
- Primer expendedor
- Lonja de Isla o Ayamonte
- Conservacion
- 0-5 ºC
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