Besugo blanco

El besugo blanco salvaje se sirven recién capturados, directo desde lonja, comprar besugo o aligote. El besugo posee un cuerpo alargado y fusiforme. El besugo blanco es también conocido como aligote. Este pescado es similar al besugo, aunque de menor tamaño y sin la mancha negra que tiene el besugo en la parte posterior de la cabeza. El aligote o besugo blanco suele vivir en los fondos rocosos de nuestras costas en profundidades que no superen los 100 metros. Este pecado tiene un color rosáceo y su talla máxima rara vez supera los 35 centímetros. Este pescado semigraso alcanza su punto idóneo de consumo en los meses de otoño e invierno. Sin embargo sus capturas son constantes a lo largo de todo el año.