Jurel fresco calidad
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Jurel

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El jurel o chicharro es un producto de temporada alto en proteínas, grasas, vitaminas y sales minerales. se captura de manera artesanal con trasmallo o caña. Estado fresco, capturado el mismo dia del envio.

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Jurel o Chicharro fresco comprados a diario en las lonjas de Isla Cristina o Ayamonte, se sirven frescos recién capturados. El jurel o Trachurus trachurus es un pez perteneciente a la familia de los Carangidos, orden Peciformes, conocido también en España como chicharro o escribano. Sus principales características físicas son un cuerpo alargado y compacto, escamas pequeñas y redondeadas, así como una línea lateral muy marcada, pudiendo llegar a medir 60 cm, aunque la talla media se aproxima a los 40 cm y el peso a un kilo. La talla mínima para su pesca es de 15 cm. Los ojos y la boca presentan grandes dimensiones en relación con el tamaño de la cabeza. Su cuerpo es el azul verdoso, aunque posee colores blancos o plateados en el vientre. Como rasgo diferenciador resalta una mancha oscura o negra en el ángulo superior del opérculo (aleta de hueso dura que cubre y protege las branquias) Otras variedades del jurel son: El jurel blanco o del Mediterráneo (Trachurus mediterraneus). Es la especie que predomina en el Mar Mediterráneo, de ahí su nombre, con una carne muy apreciada y que se consume mayoritariamente en España junto al jurel común. Jurel pintado (Trachurus picturatus). A diferencia de los otros dos, posee un cuerpo más alargado y cilíndrico. Su característica específica es un color azul más intenso.

PA011

Ficha técnica

Zona de captura
Golfo de Cadiz
Denominación comercial
Jurel, chicharro (Trachurus mediterraneus)
Metodo de produccion
Capturado
Estado
Fresco
Primer expendedor
Lonja de Isla o Ayamonte
Conservacion
0-5 ºC

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