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Pez Espada

28,30 €
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El pez espada es muy consumido en todo el mundo, considerándose una exquisitez en muchas partes, suele prepararse a la plancha. Se captura de manera artesanal. Se sirven frescos recien pescados.

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Pez espada fresco se sirven en un trozo o en filetes, te lo mandamos en menos de 24 horas en frio a tu casa o negocio. Pez espada fresco capturados de manera artesanal por barcos especializados (marrajeras). El pez espada es una especie muy apreciada en las regiones mediterráneas, y sobre todo en Andalucía, donde es frecuente cocinarlo con salsa de gambas o a la cordobesa.  El pez espada es el único miembro de la familia Xiphiidae y pertenece al orden Perciformes. Se caracteriza por el largo “pico” y es depredador increíblemente rápido. En español también es llamado gladiador, emperador, espadarte y espadón. Descripción del pez espada: Se trata de un pez grande, pues mide de 3 hasta 4.55 metros de longitud y pesa alrededor de 650 kilogramos. La hembra es más larga que el macho y más  longeva. Los individuos del norte del océano Pacífico alcanzan una longitud mayor que los del océano Atlántico y el mar Mediterráneo. Su cuerpo es cilíndrico y se estrecha hacia la punta. Presenta un color negruzco o pardo en la parte superior de su fisonomía y marrón claro en la zona ventral. El adulto no posee escamas, solo aquel que mide menos de 1 metro de longitud cuenta con pequeñas espinas. Tiene grandes aletas anales y una aleta dorsal alta. El “pico” es largo y carece de dientes en las mandíbulas. Este animal es ectotérmico, lo que significa que depende de fuentes externas a su cuerpo para obtener calor. No obstante posee unos órganos situados junto a sus ojos para calentar éstos y su cerebro. Esta capacidad también mejora su visión.

PA010

Ficha técnica

Zona de captura
Atlántico centro-este
Denominación comercial
Pez espada (Xiphias gladius)
Metodo de produccion
Capturado
Estado
Fresco
Conservacion
0-5 ºC

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