lenguado fresco de trasmallo
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Lenguado

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Lenguado fino salvaje fresco de nuestra costa, se capturan de manera artesanal con redes de trasmallo, poseen una carne muy sabrosa y estimada en cocina. Se sirven frescos recién pescados.

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Lenguados frescos de trasmallo, pescados artesanalmente, comprar lenguado directamente de lonja. Lenguado de trasmallo, arte este artesanal que solo captura lenguados del tamaño seleccionado, El Lenguado pertenece a una de las muchas de las especies de peces planos que viven en océanos tropicales y subtropicales. Su forma es ovalada y aplanada por los lados. El color es muy variable según el fondo en que viven, y oscila desde el gris al marrón oscuro, pasando por el color de la arena. El costado superior del lenguado toma un color arenoso oscuro para mimetizarse con el fondo marino, y el inferior, en contacto con el fondo del mar, es blanco. A veces tiene manchas más oscuras y redondeadas. Existen otras especies similares que se diferencian entre otros aspectos por la distancia entre los ojos, que en el lenguado común es superior. El ojo izquierdo del lenguado migra al lado derecho de la cabeza en las primeras fases del desarrollo, y los pocos dientes que tiene en su pequeña y torcida boca se encuentran en el lado ciego. Puede llegar a medir 70 centímetros y pesar unos 3 Kilogramos, siendo los machos de menor tamaño que las hembras.

PB001

Ficha técnica

Zona de captura
Golfo de Cadiz
Denominación comercial
Lenguado (Solea solea)
Metodo de produccion
Capturado
Estado
Fresco
Primer expendedor
Lonja de Isla Cristina
Conservacion
0-5 ºC
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