Gallo

Comprar pez gallo frescos seleccionados a diario en las lonjas de Isla Cristina y Ayamonte, El gallo es un pescado de la familia Scophtalmidae. Habita aguas profundas hasta los cuatrocientos metros. Sus características principales y que lo diferencian de otras especies son: Cuerpo fino y traslúcido. Tiene los ojos en el lado izquierdo del cuerpo y separados por una prominencia ósea. El ojo superior se encuentra ligeramente retrasado con relación al inferior y muy juntos. En su costado ciego tiene escamas y es de color crema, siendo la parte superior color marrón tierra. Si es el gallo moteado, frecuente en los mercados, tenéis que observar cuatro puntos negros en la parte final de su cuerpo. Recibe distintos nombres según las regiones donde nos encontremos. En Baleares y Cataluña se llama bruixa; en Cantabria, ojito; en Galicia, rapante de manchas o meiga y en el País Vasco, itxas oillarra. Su temporada de pesca son los meses de marzo y abril principalmente, aunque se suelen ver todo el año en los mercados.