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Calidad Extra

Urta fresca capturadas artesanalmente por barcos especializados que usan artes selectivos cuidadosos con el medio (trasmallo), Es un pez bastante codiciado y apreciado en el litoral gaditano y Onubense. Su carne es muy sabrosa y puede consumirse fresca, congelada o salada. Estado fresca capturada el mismo dia del envio

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Ficha técnica

Zona de capturaGolfo de Cadiz
Denominacion comercial:Urta (Pagrus auriga)
Metodo de produccion:Extractiva

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Fenotípicamente similar al pargo, con cabeza más protuberante, cuerpo algo más corto y comprimido que este, con varias bandas transversales en las cuales, la central es más ancha, con coloración variable según la zona geográfica y tamaño del ejemplar, pero mayoritariamente dominante el rojo, que se presenta muy vivo en los instantes siguientes a su captura en forma de rojo anaranjado. En su protuberante cabezas pueden aparecer puntos decolorados, indicativos de la edad y tamaño del ejemplar. Taxonómicamente sus proporciones físicas van variando con la edad, cuando son jóvenes, tienen la típica forma de plato del sargo con el ojo más bien grande en relación al tamaño total de la cabeza, cuando son adultas, el cuerpo se va alargando, se va haciendo más pisciforme, ósea, de unas proporciones en las que se diferencian perfectamente, cabeza, tronco o cuerpo y cola. Además el crecimiento del ojo se ralentiza y se caracteriza por tener un ojo minúsculo en relación con la boca-cabeza, embutidos estos además hacia dentro. En la boca unos fuertes incisivos y unos potentes molares, hacen de este pez poseedor de unas de las mandíbulas más potentes del reino marino, en la cual los molares siguen creciendo para contrarrestar el desgaste, cubiertos estos por unos labios muy carnosos. En la aleta dorsal se caracterizan tres radios espinosos especialmente desarrollados cubiertos por una excrecencia carnosa a los que vulgarmente se le llama pluma, que van perdiendo por la edad, quizás por el propio desgaste en los tejidos del animal. Genotípicamente es muy similar al pargo (mapa genético), con el que se han obtenido híbridos con interés en la acuicultura. Puede medir hasta un metro y unos 12 kg de peso.

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Urta fresca capturadas artesanalmente por barcos especializados que usan artes selectivos cuidadosos con el medio (trasmallo), Es un pez bastante codiciado y apreciado en el litoral gaditano y Onubense. Su carne es muy sabrosa y puede consumirse fresca, congelada o salada. Estado fresca capturada el mismo dia del envio

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