Pez espada, Emperador

Pez espada (Xiphias gladius). Es un pescado azul que suelen capturarse con grandes anzuelos (marrajera). Poseen una característica que los caracteriza, la prolongación de su mandíbula superior la asemeja a una espada, de aquí su nombre. Es un pescado azul de gran valor nutritivo, y muy demandado en nuestras cocinas.

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