Galera mariscada

Galera de nuestra costa a domicilio, pescadas por barcos de arrastre, cocidas son un autentico manjar, las que no tienes coral se utilizan mucho para fumet y salsas. La galera (Squilla mantis) es un crustáceo malacostráceo de la familia Stomatopoda que se da en la zona del Mediterráneo y sobre  todo en el Atlántico, en la costa valenciana reciben también el nombre de “carabela valenciana”. En su hábitat son considerados activos depredadores, de hecho, su nombre se debe a la similitud con la mantis religiosa.