Gamba roja mariscada

Identificación de la gamba roja. Rostro con tres dientes en el borde dorsal y sin dientes en el borde ventral. Las hembras tienen el rostro largo y puntiagudo; en los machos es corto, llega más allá del ojo pero no sobrepasa el escafocerito. Coloración rojo vivo, con zonas azuladas en el caparazón y zonas claras en el abdomen que le dan un aspecto bandeado o con listas. Hasta 25 cm de longitud. Aristeus antennatus es un crustáceo decápodo macruro de mediano tamaño, comestible y muy apreciado ("exquisito", dijo un informante de El Puerto). Se encuentra en todo el litoral andaluz, pero se pesca principalmente en aguas sur mediterráneas a gran profundidad. Debido a su gran demanda, se importa congelado de caladeros marroquíes (Junta de Andalucía, 2001). Es más fácil verlo en mercados de localidades costeras mediterráneas. No obstante, es una especie bien conocida por los informantes, al que aplican una amplia variedad de nombres y en pocas encuestas no dan respuestas (10% y 6% de las realizadas en puertos atlánticos y mediterráneos, respectivamente).