Rodaballo salvaje

Rodaballo también llamado Paracho, es parecido al lenguado pero de una anchura superior, vive en fondos arenosos o fangosos, se capturan de manera artesanal con artes de trasmallo, también en arrastre.  Es un pescado semigraso muy demandado porque, en primer lugar, es muy fácil de cocinar: a la plancha, al horno o a la brasa es como suele hacerse. Además, su piel no tiene escamas.